渝真味 清油火锅底料炒制需要注意什么?

　　清油火锅底料厂家直销重庆渝真味【更适合北方人口味的重庆火锅底料】小编于2023年5月29日上午9时42分许给大家普及清油火锅底料，顾名思义，这以清油为主要原料，纯菜籽油炒出浓郁香气。现在是很多人喜爱的一种底料，口味相对牛油比较柔和，当然其在炒制上也与牛油火锅底料有所不同。下面为大家介绍清油火锅底料炒制需要注意什么。

　　1、原料油必须在锅中煮熟才能用来炒制火锅底料，以避免出现生菜油的味道。

　　2、辣椒要用水浸泡过，避免长时间高油温导致辣椒糊掉。在锅中加热辣椒两次，以防止油温下降过快，影响辣椒的优良脱水，将辣椒的颜色以及味道都融入进去。

　　3、清油火锅底料大多选择干青椒，红辣椒同时使用突出辣椒的味道。

　　4、白酒可以起到增香的作用，但是，加入白酒后，需要持续炒制，直到没有明显的酒精味。

　　5、清油火锅底料的炒制，水蒸气不能完全炒干，最好是7-8成干，因为火锅底料炒制好后会需要放置一段时间，放置时油温仍然很高，其余剩下的水分会被自然熬干。

　　言而总之，以上就是专注北方人口味研发16年的重庆火锅底料厂家渝真味小编总结的清油火锅底料的炒制注意事项了，当我们在炒制清油火锅底料的时候，对于以上几点一定要充分注意到。点滴文字皆源于心血，大家如需转载，请注明出处：http://www.yzwhgl.cn/gsxw/112.html